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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。