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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。