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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。