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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。