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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。