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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。