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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。