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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。