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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。