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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。