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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。