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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。