做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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