做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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