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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。