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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。