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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。