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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。