做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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