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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。