做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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