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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。