做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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