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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。