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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。