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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。