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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。