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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。