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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。