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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。