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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。