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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。