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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。