做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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