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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。