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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。