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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。