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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。