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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。