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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。