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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。