做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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