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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。