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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。