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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。