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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。