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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。