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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。