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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。