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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。